超 40 万票！2024-2025 名厨指数榜单竞争尤为激烈……

时间: 2025-04-01 01:34:55 |   作者: 产品中心

超 40 万票！2024-2025 名厨指数榜单竞争尤为激烈……

　　回首过往，展望未来。2024-2025 名厨指数 13 大榜单已陆续全部揭晓，传承、创新、学习、分享……汇聚一整年精华，这是所有名厨App 用户共同打造的丰硕成果。

　　「名厨MINGCHU」以专业餐饮为基础、以互联网为依托，根据 2024-2025 年度名厨App 用户行为及票选数据，统计出名厨指数（MINGCHU INDEX）榜单排名，打破各类评选榜单固化、同质化的现状，从原创作品、厨师、主理人、餐厅、食材、调味料、直播、内容、品牌等不同维度展现行业热度和餐饮人的荣耀，也助力大家对新一年餐饮方向的探索与开拓。

　　现在，我们来综合了解各大榜单亮点，让你快速掌握重点信息，希望各位师傅继续奋勇前行，打造厨艺路上的更多高光时刻，获得业界满满认可。新的一年，「名厨MINGCHU」和诸位餐饮人一起加油，共创精彩。

　　青年厨师是餐饮行业的新生力量，从这些焕发活力的先锋厨师身上，我们正真看到了行业发展的无限可能。澳门美狮美高梅西餐总厨 Pan 潘思荟，毕业于 CIA 美国烹饪大学，熟悉西餐与亚洲料理的厨艺和理念，在名厨App 分享优质作品及详尽菜谱，以专业视角解析烹饪核心要领。味蕾青年烹饪创始人 Taste bud徐恒，擅长创意烹调，尤其凭借出色的冷菜制作荣获多个奖项。曲廊院主厨李展旭，毕业于法国保罗博古斯学院厨艺艺术与餐饮管理专业，通过对本土食材和西式料理的融合创新，不断探索更具东方情怀的菜品，并领带团队获得诸多业界荣誉。还有非常多上榜的青年厨师，锐意进取、不断的提高，积极互动，为餐饮行业注入新的生机与未来。

　　蝶舍法国餐厅品牌创始人兼行政总厨朱虎虎、临江蜀郡主理人李勇、狮王府主理人徐薇薇等人名列前茅。上榜的主理人横跨中餐、西餐、素食、甜点等多个领域，凭借精益求精的进取精神和富有魄力的大胆创新，不断的提高个人影响力和品牌效应，积极传播美食文化和烹饪技艺。

　　京华楼饭庄出品总监甄建军、澳门美高梅金殿堂行政总厨徐伟豪(Homan Tsui)、VIVANT主厨Johnny Pham等人在榜单中出类拔萃。不论身处何地、身居哪个岗位，他们始终兢兢业业，积极运用美食艺术推动餐饮行业的蓬勃发展。

　　年度餐厅旨在表彰过去一年中，对精致餐饮及美食事业作出卓越贡献的餐厅。京华楼饭庄，追溯京华，演绎当下，好似一幅晚清与民国的浮世绘，处处透着典雅的京情京韵，珍馐美馔、传统宫廷菜和庄馆菜精髓，通过传统归源，臻美呈现。Scarpetta Trattoria 食光西餐厅，在上海经营逾十二载，回归丰饶多元、富蕴无穷的意大利饮食传统，从其坚如磐石的餐饮文化基底出发，专注于极具性价比的高级手工意式料理。坐落于北京胡同中的曲廊院，氛围舒适风雅，菜单根据不同季节的食材来设定，以多元化的烹饪手法呈现本土食材的多样性，创新味觉体验，表达饮食文化蕴藏的丰富情感。上榜的各家餐厅，为推动中国餐饮行业健康、良性发展做出贡献，助力打造业界百花齐放的多彩景象。

　　首发作品榜单，彰显了行业内具有影响力的主厨们所呈现的招牌菜肴和最新菜品，通过分享烹饪精髓，为大家启发创意思路、掌握制作要点，带来满满干货。北京·新长福行政总厨赵伟，无私分享餐厅人气热卖菜“长沙肉炒肉”的制作技巧。潮外粤宴主理人兼总厨郭浚言的“风生水起捞鲟龙鱼筋”，在众多同类作品中独树一帜，赋予经典菜肴以崭新呈现。潮上潮行政总厨张一峰，为大家送上节日祝福，并将美好寓意融入菜品“鱼跃龙门”之中，同时以可持续发展饮食理念创作。浏览首发作品榜单，我们得知这些最受喜爱的作品，无论传统菜还是创新菜，都展现了师傅们独具匠心的灵感构思、高超精湛的厨艺技巧，丝毫没有保留的公开详细菜谱配方，值得大家学习借鉴。

　　最受关注的作品，从其评论留言来看，美味、精致、有创意等好评满满，可见善于探索的师傅们融入了自己对作品的构思理解，甄选食材，运用巧思技艺，用心烹调，并且胸怀宽广无私分享，让原创出品获得赞誉，值得收藏、推荐。

　　透过最受关注的作品榜单，我们全面知晓行业内具有关注度的主厨们正在研发的菜品，突破菜系局限，了解广受同行认可的菜式，以及厨师对于搭配组合与风味调和的匠心思考。

　　在年度创作者榜单中，我们关注到名厨平台上更多优秀、活跃的烹饪人才，磊达大酒店的行政总厨徐用军、青提湾假日酒店行政总厨 Eason、石家庄新东方中等专业学校教师武世松等上榜用户，发布的作品高频且优质，展现了师傅们的专注与勤奋，因此得到了不少粉丝的关注与认可。

　　上海市大宁福朋喜来登酒店点心厨师长马天伟、泉州新世纪酒店厨师长郭文泉、汉宴中餐厨师长张建威等年度互动之星的上榜用户，在名厨平台非常活跃，他们通过互动、交流与分享，表达了对餐饮行业的无限热情，并在此过程中逐渐提升个人影响力。

　　最受喜爱的食材榜单，不仅有鸡蛋、虾仁、五花肉、面粉、牛肉等后厨常用食材排名靠前。特色食材也成为厨师在食材选择上的重要考量维度，比如伊比利亚火腿、黄飞红香脆椒、芙思塔鱼子酱等也包含了大家对食物选择的更多思考。

　　纵观最受欢迎的调料榜单，除了盐、糖等基础调料外，以鸡粉、味精、鸡精、蚝油为代表的鲜味调料占比较大，显而易见“鲜”这一味型仍是中餐调味的主要流行趋势。值得一提，味达美酸汤酱位列榜单前 20 名，是厨师们所青睐的调味品之一，由此可见复合味型依然是顾客喜爱的口味。

　　在最受欢迎的直播榜单中，关于各类创意新菜的制作，干货满满和悉心解答都是烹饪教学类内容成功上榜的重要原因。米其林指南发布、亚洲 50 最佳餐厅榜单发布等全球热门活动也是大家很关注的直播。

　　浏览最受关注的内容榜单，我们得知爆红全球的烹饪综艺娱乐节目《黑白大厨》、热门高端中餐、米其林绿星餐厅、应季食材、时令菜肴等资讯内容皆名列前茅，由此可见大家对于餐饮趋势始终抱有兴趣。

　　最受关注的品牌榜单，呈现了卡露伽鱼子酱、伊比利亚火腿、爱尔兰食品局、Shinho欣和、CieCAS新创烹饪艺术服务中心、一赋食品等在各自的专业领域内为厨师提供实用内容，孜孜不倦地服务着厨师群体，这也是促使它们受到厨师关注，得以上榜的关键原因。